喝一杯好茶，品一盞心味，嚐人生百變

識茶之初，內心總有千百種感受，迫不及待想將之化為語言，而今才漸漸體會，爸爸僅一句「喝茶真好」的滋味。

每到春天，父親便會遠行至普洱茶發源地雲南西雙版納尋茶，親訪產地茶馬古道，從小跟著父親泡茶、喝茶，茶早已成為我生活中的一部分，但多年來，我仍舊不明白為什麼他總要翻山越嶺，這麼辛苦的找茶？父親的尋茶之旅，在我心中一直是個謎。

直到去年，我終於跟隨父親的腳步，踏上尋茶之旅，當我的雙腳踏上這塊土地，才驚訝地感受到雲南得天獨厚的地理條件大自然的神奇，如何造就了茶樹生長最獨特的環境，這裡充滿時間能量的奧祕，300-500年的普洱古茶樹並不稀奇，甚至有樹齡千年以上的普洱茶樹。猶記當時站在千年老樹底下的我，深深體會到人類的渺小，汲汲營營的追求多麼微不足道，健康的活著才是最重要的。父親遠行的目的，原來是為了從源頭就開始把關，確保茶樹是在自然無毒的高海拔生態環境中成長，從摘採、萎凋、殺青、揉捻、到乾燥（或熟茶的渥堆）整個生產製程都按照精緻的製茶工藝進行，以確保每一位喝茶人的健康。絕不屈就充斥在市場上為了產量而密集種植，使用化學肥料、農藥、除草劑，以殺雞取卵的方式破壞環境的台地茶。

一般大眾普遍對普洱茶有霉味的刻板印象，其實是喝到了劣質的普洱茶，好品質的普洱茶會散發一股特殊的馨香，入口後生津回甘。現代的熟茶工序，雖能使剛生產出來的普洱茶就擁有接近存放多年的「老陳味」，甘醇順口，但陳年生茶的茶氣、茶韻仍非熟茶能比擬。普洱茶是隨時間連續發酵，產生最多樣化的面貌與風格的茶種，或甘或苦，或烈或淡，不管是經年累月而陳化的老生茶，或是人工渥堆發酵的熟茶，普洱茶高度細緻的變化，就像活著的生命體，讓品茶者深切體會到茶處於不同階段的韻味，百變滋味如同人生，這也是普洱茶在文人間深受歡迎的秘密。

品茶的過程，是思緒專注於當下，屏除世俗煩擾，與自己的心靈對話，創造一個身心能安住下來，洗滌內心塵垢的心靈空間。當內在得到沉澱與寧靜，便能沉著從容地體會人生。茶的滋味，與其說是在茶本身，不如說是主客間在一盞茶的笑談中，領會到彼此真誠以待，感受到的「心味」。茶席上茶友彼此交流生活點滴，分享精緻的茶之美之外，也在彼此心中銘刻最美好的回憶。

「時間」無法被現代工序輕易取代，好茶的喉韻甘甜需經歲月的洗禮。雲南當地人總說：「樹有多高，根就扎得多深。」古樹盤根錯節，吸收了深藏大自然的精華。跟隨父親的腳步，翻過一個又一個的山頭，看著父親用多年來堅持講究的口感嚴選茶葉品質，我才明白，如果古茶樹長壽的秘訣是根扎得深，那我們要找到多好的茶，就得走得多遠。這條拜茶為師的習茶之路，是父親給我最棒的資產。

「莊茶」期望以一期一會的心情，將好茶對於身體健康與內心修持的助益，分享給每一位喝茶人。與其留給子孫金山銀庫，不如培養他喝一杯好茶。來與我們結個茶緣吧!（口述/莊家郁 採訪整理/翁伊珊 編輯/凃倚佩）